Суп с мясными фрикадельками и овощами. Овощной суп с фрикадельками: подробное описание и способы приготовления Пошаговый рецепт овощного супа с фрикадельками

Калорийность: 1008
Белки/100г: 1.39
Углеводы/100г: 2.4

Как хорошо, что есть рецепты легких и быстрых , которые не только полезные, но и на вкус просто изумительные! А чтобы суп был не просто легким, но и питательным, в него добавляют фрикадельки из мясного или куриного фарша.

Приготовить овощной суп с фрикадельками можно из любых овощей, сделать густым или почти прозрачным, с овощной поджаркой или положить овощи без обжаривания, сварить его на курином или овощном бульоне, а то и на воде. Особенно актуальными такие супы становятся летом, когда на тяжелые наваристые борщи и солянки совсем не тянет, но полноценный обед готовить все же нужно.

Ингредиенты:
- вода, бульон овощной или куриный – 2,5 литра;
- картофель – 4-5 шт;
- морковь – 2 шт;
- лук – 1 средняя луковица;
- кабачки или цуккини – 1 небольшой;
- фасоль стручковая свежая – 100-150 гр;
- свежий укроп или петрушка – 1 пучок;
- яйцо – 1 небольшое;
- фарш мясной или нежирное мясо – 150 гр;
- соль – по вкусу;
- перец молотый или стручковый – по вкусу;
- масло растительное – 2 ст. ложки.

Как приготовить в домашних условиях

Когда все овощи заранее почищены и нарезаны, приготовление овощного супа с фрикадельками по этому рецепту идет быстрее. Пока в кастрюле закипает вода или бульон, мы займемся овощами. Очищенную морковь нарежем кружочками и затем нашинкуем соломкой.

С кабачков часть кожицы срежем (если молоденькие) или очистим полностью (если постарше). Нарежем кабачки небольшими кусочками.
А вы уже пробовали ?



Соломкой нашинкуем очищенный картофель.

Фасоль промоем под холодной водой, удалим хвостики, носики отрежем. Если фасоль уже затвердела, то центральную жилку удаляем вместе с хвостиком (она легко счищается если потянуть вниз). Затем фасоль режем кусочками длиной 2-3 см.

Луковицу режем мелкими кубиками. Для рецепта овощного супа лучше выбирать молодой сочный лук и не очень острый.

Вода у нас уже закипела, ее нужно посолить и отправить в кастрюлю картошку. Как только вода снова закипит, укручиваем огонь до тихого и варим картошку минут 10 почти до готовности.

Поскольку овощи у нас уже подготовлены, пока варится картошка будет время перекрутить на мясорубке кусочек нежирного мяса и положить в фарш все добавки. Яйцо взбиваем, выливаем в фарш, солим по вкусу, приправляем молотым перцем (по желанию) и добавляем мелко нарезанный укроп. Все тщательно перемешиваем.

Мокрыми руками формируем из фарша маленькие фрикадельки для нашего овощного супа (размером с черешню или чуть крупнее), убираем в холодильник.

В сковороде разогреваем растительное масло. Первым в масло отправляем лук, доводим до прозрачности. Затем выкладываем морковь, томим вместе с луком 2-3 минуты. Добавляем фасоль, готовим овощи еще минут 5 на небольшом огне.

Высыпаем нарезанные кабачки, держим на огне пока кабачки не станут мягкими и слегка не потемнеют (но не поджариваем).

Перекладываем содержимое сковородки в кастрюлю с картошкой. Варим суп до готовности овощей. Не даем супу интенсивно кипеть, он должен тихо побулькивать.

Примерно через 10 минут овощи станут мягкими. Теперь пришла очередь фрикаделек. Закладываем по 2-3 штуки, сразу же размешиваем суп. Варим 5 минут с того момента как все фрикадельки поднимутся на поверхность. Следим за огнем, чтобы фрикадельки и овощи не переварились.

Когда овощной суп с фрикадельками будет готов, по вкусу заправляем его молотым перцем или кидаем в кастрюлю стручок острого сушеного перца (это для тех, кто любит острое). Добавляем зелень укропа или петрушки, даем супу настояться несколько минут и разливаем по тарелкам. Приятного аппетита!

Вкусный полезный и красивый.

Для приготовления овощного супа с фрикадельками вам понадобится:

1.мясо говядины или свинины.

2.картофель

3.капуста свежая

4. перец болгарский

5. помидоры свежие

6. морковь

7. лук репка

8. лавровый лист

10. соль перец по вкусу

Способ приготовления быстрого овощного супа с фрикадельками:

Чистим картофель, нарезаем кубиками. Нарезаем соломкой капусту. Опускаем картофель и капусту в кипящую воду.

Пока варятся овощи проворачиваем мясо в месарубке и готовим из него круглые фрикадельки, предварительно подсолив фарш.

Чистим морковь, перец и лук репку. Затем морковь натирается на терке, перец шинкуется соломкой и оба ингридиента обжаривается на сковородке на растительном масле.

Пока жарится измельчаем лук репку и нарезаем помидоы на дольки.

Обжаренную морковь опускаем в бульон, одновременно опускаем мясные фрикадельки, подсаливаем бульон.

В это время обжариваем лук и опускаем в суп. Потом слегка обжариваем помидоры и тоже опускаем в суп. Пару лавровых листьев и еще 5 минут все вместе готовится.

В это время нарезаем зелень для украшения быстрого супчика.

Этот рецепт быстрого супчика очень экономит время, т.к. мясо в виде фрикаделек варится очень быстро. Каких т пол часа и щи с фрикадельками готовы.

О том как приготовить вкусный суп из полезной капусты Брокколи читай.

Ингредиенты:

• Вода 1 литр
• луковица 1 шт
• морковь 1 шт
• рис 1 стакан
• фарш 300 гр
• соль по вкусу
• капуста белокочанная 200 гр
• горошек зеленый 100 гр
• пучок зелени укропа или петрушки

Воду налить в кастрюлю. Добавить картофель, нарезанный кубиками, только не очень крупными. Приступить варить суп.

Бульон налить в кастрюлю. Добавить картофель, нарезанный кубиками, однако не весьма мелко. Приступить варить суп.

Одну луковицу и морковь также неглубоко нарезать и выложить в кастрюлю. Когда суп закипит, всыпать неплохо промытый рис и перемешать, чтоб рис не прилип ко дну кастрюли.

Перед тем, будто начать варить суп, приготовить фарш для фрикаделек. Для этого смешанный мясной фарш(у меня свинина с говядиной) проглядеть через мясорубку с одной луковицей. Посолить по вкусу и неплохо перемешать. Сформировать маленькие фрикадельки и спустить их в кипящий суп.

Добавить зеленый горошек и нарезанную белокочанную капусту.

Овощной суп с фрикадельками - безупречный рецепт будничного меню. Готовиться из самых простых составляющих и, что самое главное, готовка этого блюда занимает всего за 30 минут. Рецепты такого супа настолько элементарны, что осилить его приготовление может любой кулинар.

Многие из рецептов, приведённых ниже, подойдут для детского меню. Особенно обратите внимание на супы-пюре, их очень любят детки.

В овощной суп с фрикадельками можно добавлять любые овощи. Поэтому каждый рецепт можно отрегулировать по вкусу, добавив или заменив какие-либо овощи. Также и фрикадельки можно сделать из разных сортов мяса или, для разнообразия, добавить в фарш творог или твердый сыр.

Для любителей сливочных супов, можно в суп добавить плавленый сырок за 10-15 минут до окончания готовки.

А если у Вас не оказалось мяса и вовсе, сварите суп с фрикадельками из твердого сыра. Его непременно оценят Ваши близкие.

Как приготовить овощной суп с фрикадельками - 15 разновидностей

Овощной суп с фрикадельками и карри

Этот рецепт супа слегка островатый и согревающий, будет очень кстати для холодного времени года.

Ингредиенты:

• Мясо 300 г
• Базилик 1 небольшой пучок
• Сок помидора 2 ст. л
• Сок сладкого перца 2 ст. л.
• Яйцо 1 шт
• Морковь 1 шт
• Картофель 2 шт
• Цветная капуста 100 г
• Сладкий перец 1 шт
• Пшено 1 ст. л.
• Растительное масло 1 ст. л.
• Сливочное масло 1 ст. л.
• Карри 0,5 ч. л.
• Лавровый лист 2 шт
• Стебли зелени для бульона (по желанию)
• Соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление:

Мясо пропустить на фарш с луком. Добавить сок помидора и сладкого перца, яйцо и мелко нашинкованный базилик.

Очищенную морковь нарезать мелкой соломкой, болгарский перец очистить от кожуры и также нарезать соломкой.

Кожуру от перца не выбрасывать. Её при варке, нужно положить в суп - так он будет более ароматным.

Морковь и сладкий перец обжарить на смеси сливочного и растительного масел в кастрюле.

Добавить карри и обжаривать несколько минут. Затем влить в кастрюлю кипяток. Данное количество ингредиентов рассчитано на 1,5 л кастрюлю.

Когда вода закипит, всыпать нарезанный картофель, положить шкурку перца, целую очищенную луковицу и стебли от зелени.

Варить до готовности моркови и картофеля. После, добавить промытое пшено и проварить еще около 7 минут.

Вынуть из супа стебли от зелени, шкурку перца и луковицу.

Проварить около 10 минут и можно подавать на стол.

Для любителей бобовых, этот вариант супа с фрикадельками останется в фаворитах. А если взять готовую консервированную фасоль, то приготовление суп займет 30 минут.

Ингредиенты:

• Куринный бульон
• Лук репчатый ½ шт
• Сухая белая фасоль 100 г
• Картофель 3 шт
• Куринный фарш 500 г
• Морковь 1 шт
• Соль, перец по вкусу
• Зелень для подачи

Приготовление:

Предварительно замоченную на ночь фасоль отварить. Картофель нарезать кубиками, а морковь мелкими брусками.

Куринный бульон вскипятить, вложить в него овощи и варить приблизительно 10 минут. В фарш вмешать мелко нарубленный лук и специи по вкусу.

Скатать из него фрикадельки и отправить их в суп. Следом добавить фасоль, зелень и посолить по вкусу. Довести до кипения и снять с огня.

Полезный и несложный в приготовлении овощной суп с говяжьими фрикадельками - прекрасный вариант обеда для деток и взрослых, даст чувство сытости на долгое время.

Ингридиенты :

• Говяжий фарш 400 г
• Яйцо 1 шт
• Манная крупа 1 ст. л.
• Лук 1 шт
• Картофель 3 шт
• Помидор 1 шт
• Перец болгарский 0,5 шт
• Петрушка небольшой пучок
• Чеснок 1 зубчик
• Вода 2,5 л

Приготовление:

Лук, нарезанный кубиком, и морковь, натертую на терке, всыпать в кипящую воду. Сформировать фрикадельки мокрыми руками и отставить в сторону.

Очищенный от кожуры картофель нарезать брусками. Суп посолить и всыпать картошку. После закипания, добавить в него фрикадельки.

Варить около 15 минут на мелком огне до готовности фрикаделек. Помидор нарезать мелкими кубиками, перец - соломкой, порубить петрушку.

Овощи, зелень и мелко нарубленный чеснок добавить в суп. Проваривать пару минут и снять с огня. Настаивать суп около 30 минут.

Новый и совершенно необычный овощной суп с фрикадельками удивит всех своим вкусовым сочетанием томатов и тонких апельсиновых ноток.

Ингредиенты:

• Твердый сыр 150 г
• Творог обезжиренный 150 г
• Овсяные хлопья 5 ст. л.
• Говяжий фарш 250 г
• Соевый соус 1 ст. л.
• Растительное масло 1 ст. л.
• Мука 5 ст. л.
• Овощной бульон 250 мл
• Пассированные томаты 1 кг
• Апельсиновый сок 250 мл
• Базилик 1 пучок
• Молоко 250 мл

Приготовление:

Натереть на терке 100 г сыра. Положить к нему в миску творог, овсяные хлопья и соевый соус. Тщательно смешать до однородности.

В кастрюле на растительном масле обжарить муку. Затем перелить в нее овощной бульон. Добавить сырно-творожную массу и размешать.

Закипятить и добавить томаты, апельсиновый сок, соль и перец. Из фарша влажными руками сформировать фрикадельки.

Добавить их в суп после закипания. Под накрытой крышкой варить на медленном огне около 10 минут. Горячее молоко, взбить миксером в пену и влить в суп.

Когда суп вновь закипит, вложить в него рубленный базилик и оставшийся тертый твердый сыр. Снять с огня и подавать к столу.

Безумно вкусный летний легкий суп готовиться из диетических ингредиентов, но не уступает по сытости другим супам.

Ингридиенты :

• Говяжий фарш 300 г
• Лук 2 шт (1 - для фарша, 1 - для супа)
• Зелень 20 г
• Картофель 3 шт
• Морковь 1 шт
• Цветная капуста 0,5 шт
• Перец болгарский 1 шт
• Помидор 2 шт
• Стебли сушенного укропа (не обязательно)
• Укроп свежий для подачи
• Соль, перец, перец черный горошком и лавровый лист по вкусу

Приготовление:

Мясной фарш смешать с нарубленным луком, солью, зеленью. 3 литра воды закипятить. Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками, а морковь - колечками. Цветную капусту разделить на небольшие соцветия.

В кипящую воду кладем картофель, морковь, чищеную луковицу целиком, сушенный укроп и черный перец горошком.

Посолить по вкусу и варить до полуготовности картофеля. Из фарша скатать фрикадельки и закладываем в суп вместе с цветной капустой и нарезанным соломкой сладким перцем.

Также добавить лавровый лист и стебельки от зелени. Вынуть из супа луковицу и варить на медленном огне около 10 минут.

Тем временем, снять с помидора шкурку и нарезать его полукольцами. Суп, при необходимости досолить. Проварить до готовности всех ингредиентов.

Вынуть из него лавровый лист, стебли от зелени и снять с огня. Дать настояться 30 минут. Подавать, посыпав мелко нарубленной зеленью.

Этот вариант овощного супа представляет собой два блюда. В обед его можно подать как первое, а на ужин в виде рагу.

Ингредиенты:

• Кабачки 2 шт
• Болгарский перец 2 шт
• Морковь 2 шт
• Помидор 3-4 шт
• Картофель 4 шт
• Мясной фарш 500 г
• Яйцо 1 шт
• Лук 2 шт
• Томатная паста 1 ст.л
• Чеснок 2-3 зубчика
• Белый хлеб 2-3 ломтика
• Соль, перец, лавровый лист по вкусу
• Зелень и сметана для подачи

Приготовление:

Кабачок, перец и картофель нарезать небольшими кубиками, а морковь тонкими кольцами. Все овощи немножко обжарить на растительном масле.

Переложить их в кастрюлю, затем залить 3-4 стаканами воды и варить под крышкой около 25 минут.

Мелко нарезанный лук и чеснок также обжарить до золотистой корочки. Добавить, нарзанные небольшими кубиками помидоры, и томатную пасту.

Прожарить еще пару минут и переложить в кастрюлю. Посолить, поперчить по вкусу и добавить лавровый лист.

В мясной фарш добавить замоченный в молоке или воде хлеб, яйцо, соль и перец.

Вымесить фарш, сформировать мясные шарики и обжарить их со всех сторон на сковороде. Выложить их в суп и варить приблизительно 5 минут.

Подавать со сметаной, посыпав зеленью.

Если нужно приготовить питательное первое блюдо, но у Вас в холодильнике не мяса. Тот этот вариант для Вас. Сырные фрикадельки также сытны и довольно оригинальны при подаче.

Ингредиенты:

• Картофель 3 шт
• Сыр твердый 50 г
• Замороженный овощи 400 г
• Масло сливочное 35 г
• Зеленый лук 1 пучок
• Мука 50 г
• Зелень укропа 1 пучок
• Яйцо 1 шт
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Нарезанный на мелкие кубики картофель закинуть в кипящую воду. Довести до кипения и вложить замороженные овощи.

Пока суп закипает, в миску натереть на мелкой терке сыр и масло. Вмешать туда муку, яйцо. Это тесто необходимо поставить на 30 минут в холодильник.

Зеленый лук и укроп тонко нарезать. Суп посолить и поперчить. Из сырного теста скатать шарики и вложить их в кипящий суп.

Затем уменьшить огонь и варить 10 минут. За 5 минут до завершения приготовления вложить нарезанную зелень.

Суп, приготовленный в мультиварке, отличается своим насыщенным вкусом. Такой суп отлично подойдет для детского и диетического питания.

Ингредиенты:

• Вода 5 ст
• Фарш 400 г
• Яйцо 1 шт
• Рис ½ ст
• Лук репчатый 1 шт
• Картофель 2-3 шт
• Морковь 1 шт
• Зелень небольшой пучок
• Соль, черный молотый перец, перец горошком, лавровый лист по вкусу

Приготовление:

Картофель порезать небольшими брусками. Морковь натереть, а лук порезать мелким кубиком. Фарш смешать с промытым рисом и яйцом.

Добавить соль, перец и хорошо размешать. Мокрыми руками сформировать мясные шарики. Вылить в мультиварку кипяток.

Добавить овощи и фрикадельки, посолить, положить черный перец горошком. Включить опцию суп на 30 минут.

После выключения мультиварки, всыпать рубленую зелень и лавровый лист. Настаивать еще пару минут и можно насыпать суп по порциям.

Здоровое питание без овощей невозможно. Легкий овощной суп подходит именно для такого стиля питания, а фрикадельки из индейки, придадут супу сытность и питательность.

Ингредиенты:

• Куринный бульон 2,5 л
• Болгарский перец 1 шт
• Яйцо 1 шт
• Репчатый лук 1 шт
• Индюшачий фарш 300 г
• Морковь 1 шт
• Зелень
• Стебель сельдерея 2 шт
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

В кипящий куриный бульон положить целиком очищенный лук, а также нарезанную морковь, болгарский перец и сельдерей.

В перекрученное на мясорубке мясо, добавить яйцо, соль и перец, перемешать и сформировать фрикадельки.

Забросить мясные шарики в суп и варить до их готовности. Подавать с любой зеленью.

Нежный, кремообразный суп-пюре походит для детского меню. А также придется по вкусу любителям легкого меню.

Ингредиенты:

• Морковь 1 шт
• Кабачок 2 шт
• Мясной фарш 300 г
• Яйцо 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Молоко ½ стакана
• Хлеб пшеничный 2 ломтика
• Бульон (говяжий, куриный)
• Твердый сыр для подачи
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю выкладываем нарезанный кубиком кабачки, натертую морковь и мелко порубленный лук.

Залить все овощи бульоном и варить, после закипания, около 15 минут.

В это время подготовить фарш, добавить замоченный в молоке хлеб, яйцо, посолить и поперчить.

Тщательно перемешать и скатать из него фрикадельки, которые необходимо варить на пару до готовности. Когда овощи и фрикадельки готовы.

Суп нужно взбить блендером, добавить соль и перец.

Густоту супа нужно регулировать количеством бульона.

Суп разлить по порциям, выложить сверху фрикадельки и посыпать тертым твердым сыром.

Приготовьте этот суп с фрикадельками и подайте его, как рекомендует автор, с яично-сырной намазкой и ражаным хлебом. Никто не встанет из-за стола не сытым!

Ингредиенты:

• Мясной фарш 300 г
• Лук 2 шт (1 - для фарша, 1 - для супа)
• Картофель 3 шт
• Морковь 1 шт
• Яйцо 1 шт
• Помидор 2 шт
• Перец болгарский 1 шт
• Майонез 1 ст. л.
• Панировочные сухари 2 ст. л.
• Сливочное масло 2 ст. л.
• Соль, перец, лавровый лист по вкусу

Приготовление:

Картофель нарезать небольшим кубиком. Морковь натереть на крупной терке. Сладкий перец, репчатый лук и томаты нарезать мелким кубиком.

Картофель нужно положить в кипящую воду и варить 10 минут.

Так как суп варится без костного или мясного, для ароматного вкуса рекомендуется овощи пассировать на сливочном масле.

В это время необходимо сделать пассировку : на сливочном масле обжарить лук с перцем, затем добавить морковь.

Прожарить пару минут и добавить томаты. Обжаривать до румяной корочки. Додавить пассировку к картофелю и томить на слабом огне.

Фарш перекрутить с луком, добавить соль, перец, панировочные сухари и яйцо.

Хорошо вымесить, скатать фрикадельки и варить в отдельной кастрюле в слегка подсоленной воде около 5 минут.

Затем выложить их к супу, а получившийся бульон процедить и тоже влить в суп.

Секрет этого рецепта заключается в том, что фрикадельки варятся отдельно от супа, благодаря чему бульон получается прозрачным и нежным на вкус.

Посолить, добавить приправы по вкусу и томить на мелком огне около 10 минут. Рекомендуется подавать с ржаным хлебом и яично-сырной намазкой.

Этот суп является интерпретацией щавелевого супа, но не очень насыщенный. Он получается очень нежным и питательным, ведь суп с мясными фрикадельками.

Ингредиенты:

• Куриное филе 400 г
• Кабачки 400 г
• Лук 2 шт
• Щавель 1 пучок
• Чеснок 2 дольки
• Картофель 4 шт
• Морковь 2 шт
• Соль, чёрный молотый перец
• Молоко 200 мл
• Зелень петрушки
• Карри 1,5 ст. л.
• Мука для фрикаделек
• Растительное масло

Приготовление:

Одну луковицу пропустить через мясорубку вместе с мясом. Фарш посолить, поперчить и добавить приправу кари ½ чайной ложки и хорошо вымесить.

Скатать фрикадельки, обвалять в муке и отварить 25-30 минут в подсоленной воде. Затем вынуть их из бульона шумовкой.

Вторую луковицу и чеснок мелко нарубить. Морковь нарезать кольцами, а кабачки и картофель кубиками. Щавель и петрушку метко порубить.

В кастрюле обжарить на небольшом количестве масла морковку с луком около 10 минут, затем добавить кабачки и обжаривать на среднем огне около 5 минут.

В отдельном сотейнике отварить картофель и растолочь его до состояния пюре.

В кипящий бульон, в котором варились фрикадельки, всыпать овощное и картофельное пюре.

Перемешать, добавить 1 ч. л. карри , молоко и, по необходимости, соль и перец. Вскипятить, уменьшить огонь и варить не более 5 минут.

Суп разлить по тарелкам, разложить фрикадельки и посыпать зеленью.

Если Вам надоели супы с мясом. Приготовьте суп с сырно-мясными фрикадельками. Он невероятно легко готовиться и имеет нежный вкус. А также подходит для детского меню.

Ингредиенты:

• Картофель 3 шт
• Капуста белокочанная ¼ шт
• Перец болгарский ¼ шт
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Петрушка 1 пучок
• Лук зеленый 1 пучок
• Куриное филе 300 г
• Твердый сыр 50 г
• Соль, перец и лавровый лист по вкусу

Приготовление:

Картофель нарезать не очень крупными кубиками и нашинковать мелко капусту.

Половину лука репчатого и сладкий перец нарезать мелкими кубиками, а морковь маленькими брусками.

В кастрюлю положить картофель и капусту, залить водой, добавить соль и лавровый лист и отправить на огонь.

Довести до кипения под крышкой и уменьшить огонь. В блендер положить мясо, вторую половину луковицы и немного зелени и перемолоть все в фарш.

Натереть в фарш, натертый на мелкой терке твердый сыр, немного перца и соли. Тщательно перемешать и влажными руками сформировать шарики.

Как только картофель будет наполовину готов, добавить к супу нарезанный лук и морковь. Варить около 5 минут, затем добавить перец и фрикадельки.

Как только фрикадельки всплыли на поверхность супа, проварить еще около 7 минут и снять с огня.

По необходимости досолить и добавить любимые специи, черный молотый перец и нарубленную зелень за две минуты до завершения готовки.

Настаивать суп около 10 минут и можно подавать на стол.

Вкус данного супа изысканный и необычный. Изюминка этого рецепта - имбирь, он прекрасно гармонирует со всеми ингредиентами. Приготовить такой шедевр сможет даже неопытный кулинар.

Ингредиенты:

• Тыква 500 г
• Морковь 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Имбирь небольшой кусок (размер с грецкий орех)
• Картофель 2 шт
• Куриный фарш 300 г
• Паприка сладкая 0,5 ч. Л.
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Очищенные овощи нарезать небольшими кубиками. Имбирь выдавить через пресс.

Тыкву, картофель, морковь и лук выложить в кастрюлю и залить водой, что бы она слегка покрывала овощи.

Варить до готовности овощей на среднем огне. Затем добавить паприку, имбирь, соль и перец. Взбить суп блендером.

В фарш добавить соль и перец по вкусу и сформировать мясные шарики. Их сварить в отдельной емкости или на пару.

Суп разлить по порциям, выложить фрикадельки и украсить зеленью.

Разноцветные клецки в этом супе никого не оставят равнодушными, особенно детей. Порадуйте своих близких веселым, аппетитным и сытным овощным супом с фрикадельками и клецками.

Ингредиенты:

• Куринный бульон 3 л
• Мясной фарш 300 г
• Морковь свежая 1 шт
• Морковь варенная (можно из бульона) 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Горошек замороженный 100 г
• Яйца 2 шт
• Манка 150 г
• Спаржа 100 г
• Мелкие макароны 70 г
• Соль, черный молотый перец по вкусу
• Оливковое масло
• Зелень для подачи

Приготовление:

В мясной фарш всыпать мелко нарубленный и обжаренный до золотистой корочки лук.

Также добавить яйцо, соль, перец и тщательно перемешать. Сформировать влажными руками фрикадельки.

Одну свежую морковь натереть на мелкой терке и выжать сок с помощью марли. Добавить неполный стакан горячего бульона и немного соли.

Добавить 1 яйцо, манку и 1 ст. л. оливкового масла. Вымесить тесто для клецек. Если тесто получилось слишком жидким, необходимо добавить 1 ст. л. муки.

Можно приготовить суп с разноцветными клецками. Для этого нужно тесто для клецек разделить на 3 равных части. В одну добавить сок моркови, во вторую - сок свеклы, а в третью сок шпината.

Варенную морковь нарезать кубиком. В кипящий бульон добавить замороженные овощи, снова закипятить и добавить фрикадельки.

Проварить до закипания. Двумя чайными ложками формировать и забрасывать в суп клецки, предварительно окунув ложки в кипящем супе.

Высыпать в суп немного мелких макарон и варить до готовности. В самом конце всыпать варенную морковь и варить еще около двух минут. Снять с огня.

Подавать суп посыпав зеленью.

Для многих хозяек вопрос приготовления первых блюд является серьезной проблемой. Причина таких опасений кроется, как правило, в малом опыте и недостаточной практике. Тем, кто только начинает свою поварскую карьеру, можно посоветовать научиться готовить овощной Тем более что сделать его можно разными способами.

Ароматный супчик

Осенью, когда дел на огороде много и совсем не хочется долго стоять у плиты, лучше всего к обеду приготовить овощной суп с фрикадельками. Делать его совсем не сложно. Кроме того, есть рецепт, по которому такое блюдо уже через несколько минут будет стоять на обеденном столе.

Приготовить этот быстрый овощной суп с фрикадельками можно, имея в наличии следующие ингредиенты: 500 грамм фарша (свиного или говяжьего), яйцо, соль, 1 луковицу, молотый перец, 5 картофелин, 3 стручка сладкого перца, стакан томатов в собственном соку, несколько зубчиков чеснока (по вкусу), 1 маленькую морковку, щепотку сушеного тимьяна и растительное масло.

Процесс приготовления такого супа состоит из нескольких стадий:

1. Сначала нужно сделать фрикадельки. Для этого луковицу надо измельчить на терке, а затем добавить ее в фарш вместе с солью, яйцом и перцем. Тщательно все перемешать и скатать влажными руками из полученной массы аккуратные шарики. Чтобы заготовки не теряли форму, их следует слегка обжарить на сковороде в разогретом масле. Теперь готовые изделия на время можно отложить в сторону.
2. Овощи очистить и измельчить: чеснок порезать тоненькими пластинками, а картофель, морковь и перец - ломтиками среднего размера.
3. В сотейнике разогреть масло и обжарить в нем подготовленные продукты в течение 10 минут.
4. Добавить помидоры вместе с соком, предварительно сняв с них кожицу.
5. Тушить до полуготовности всех овощей.
6. Долить воды столько, чтобы она прикрывала продукты, а потом посолить и засыпать тимьян.
7. Переложить в кипящую массу фрикадельки. Вместе все должно тушиться буквально несколько минут.

Получается достаточно густой, но очень вкусный овощной суп с фрикадельками. Готовить его несложно. Да и времени для этого требуется совсем не много.

Вкусные фрикадельки

Правильно приготовленные мясные шарики могут удачно дополнить любой суп. Задача состоит в том, чтобы в результате получились не безвкусные комки, а сочные и нежные фрикадельки. Для их приготовления подойдет практически любое мясо. Для примера можно разобраться, как сделать фрикадельки из говядины. Перед началом работы необходимо позаботиться, чтобы на столе присутствовали следующие основные компоненты: мясо, лук, специи, соль, манная крупа.

Готовить фрикадельки из говядины очень просто:

1. Сначала мясо нужно превратить в фарш.
2. Добавить к нему очищенный и порезанный кубиками лук.
3. Ввести специи, соль и хорошенько все размешать.
4. Засыпать манку и дать фаршу 30 минут постоять. За это время крупа сможет впитать мясной сок. Это сделает фрикадельки более нежными.
5. Сформировать шарики и по одному отправить их в кипящий суп.

Опытные кулинары советуют:

• Добавлять в фарш лук (свежий или жаренный), который поможет фрикаделькам стать более сочными.
• Чтобы полуфабрикаты не разваливались во время варки, их лучше делать совсем маленькими, например, размером с лесной орех. Этого же результата можно добиться, если добавить в смесь сырое яйцо. Оно оказывает скрепляющее действие и позволяет фрикаделькам сохранить свою форму.
• Мясные шарики будут нежными и мягкими, если добавить к ним манку. Вместо крупы можно использовать мякиш белого хлеба. Его надо предварительно размочить, а затем отжать, добавить в фарш и хорошенько вымесить.

Используя эти советы, можно рассчитывать на то, что суп из фрикаделек обязательно будет ароматным и очень вкусным.

Нежность в каждой ложке

Особого внимания заслуживает овощной суп-пюре с фрикадельками. В этом случае потребуется следующие обязательные продукты:

• Для супа - стручок болгарского перца, луковица, соль, зубок чеснока, луковица, лавровый лист, томат, а также по одной столовой ложке томатного кетчупа и сливочного масла.
• Для фрикаделек - 200 грамм фарша, яйцо, небольшая луковица и мука (для посыпки).
• Для украшения и подачи - 2 перышка зеленого лука, столовая ложка кетчупа, перец молотый и 2 столовые ложки итальянской рикотты.

Процесс приготовления супа можно описать по шагам:

1. Мясо вместе с луком растереть, используя электрический измельчитель.
2. Добавить немного соли, яйцо и приготовить максимально однородную смесь.
3. На столе, посыпанном мукой, руками из фарша скатать ровные шарики, а затем отправить их ненадолго в холодильник.
4. Очистить и произвольно порезать овощи.
5. В кастрюле (или сотейнике) расплавить масло и пассеровать в нем лук до образования у него золотистого оттенка.
6. Ввести измельченные овощи, соль и томить продукты под крышкой 2-3 минуты, сделав огонь минимальным.
7. Добавить к смеси кетчуп и чеснок, мелко порубленный острым ножом.
8. Влить немного воды и тушить 10 минут.
9. Разбить массу в кашицу, используя для этого погружной блендер.
10. Положить в суп фрикадельки и подождать, пока они всплывут.
11. В это время рикотту развести кетчупом и хорошо перемешать.
12. Суп разлить по тарелкам, а затем добавить приготовленную заправку и много зелени.

Упрощенный вариант

Легче всего готовить суп с фрикадельками и Здесь часть продуктов в основном уже подготовлена к работе. Остается только совершить простейшие действия. Для такого варианта супа понадобится: 400 грамм мясного фарша, морковь, соль, 3 картофелины, бульон, 2 луковицы, молотый перец, упаковка смеси из замороженных овощей, масло растительное и свежая зелень.

Приготовление супа предусматривает следующие этапы:

1. Фарш посолить, добавить немного перца, измельченного лука и влажными руками сформировать из него маленькие шарики.
2. В глубокую кастрюлю налить бульон и поставить ее на огонь.
3. В это время можно очистить и нарезать кубиками картофель.
4. Отправить его в кипящий бульон.
5. Очищенный лук и морковь порезать кубиками и немного пропассеровать их на сковороде.
6. Как только картошка будет почти готова, в кипящий суп нужно добавить предварительно размороженную овощную смесь.
7. Через 10 минут ввести фрикадельки. Они варятся недолго. Достаточно будет и пяти минут.
8. Для придания супчику приятного цвета его нужно заправить пассерованным в масле луком и морковкой.
9. Добавить соль, специи и поварить суп на малом огне пару минут.

После этого его можно разливать по тарелкам и подавать к столу, обильно посыпав рубленой зеленью.